Как выбирать алкоголь и продукты на Новый год, чтобы избежать похмелья и пищевого отравления?


Содержание:

Новый год, пожалуй, самый долгожданный, любимый семейный праздник, но обильное застолье, переедание и злоупотребление алкоголем может омрачить его встречу. Как выбирать алкоголь на торжество, как избежать похмелья утром и что делать при возникшем пищевом отравлении?

Как избежать похмелья 1 января?

Похмелье или алкогольный синдром возникает после злоупотребления алкоголем и проявляется следующими симптомами: сухость во рту, головная боль, слабость, замедленные реакции, тремор конечностей, потеря памяти. Обычно похмелье развивается:

  • от передозировки
  • при употреблении алкоголя без закуски, натощак
  • при сочетании алкоголя с некоторыми лекарственными средствами
  • при сочетании различных видов спиртных напитков
  • после употребления некачественного напитка с большим содержанием изоамилового спирта, сивушных масел
  • наиболее тяжелое похмелье возникает после злоупотребления игристыми винами, а также крепкими напитками (бренди, коньяк, виски), полученных путем долгой выдержки, а после красного вина из-за высокого содержания в нем тирамина часто возникает сильная головная боль
  • похмелье у непьющих — это отравление этанолом, у пьющих — абстиненция (синдром отмены), когда алкоголь уже не поступает.

Причина похмелья — это реакция клеток и сосудов головного мозга на момент, когда перестает поступать алкоголь, поскольку необходимо какое-то время для перестройки и возможности обходиться без него. Поэтому, чтобы утром не было похмельного синдрома выпивать нужно так, чтобы головной мозг достигало как можно меньшее количество алкоголя, т.е. пить надо медленнее. Во рту человека усваивается 5% спирта, 25% в желудке, а остальное всасывается в кровь из кишечника, поэтому хорошая закуска смягчает опьянение и наутро похмелье менее выражено у тех, кто плотно закусывал накануне.

Многим из нас известны несколько правил, не позволяющих быстро пьянеть и избежать похмелья на следующий день, но не лишним будет напомнить о них:

Смешивать разные алкогольные напитки возможно, но изготовленные из одного сырья

Основное правило — не смешивать зерновые и ягодные напитки, чем разнообразнее состав алкогольных напитков в течение вечера, тем большая нагрузка ложится на печень и ей сложнее справиться с токсичными веществами:

  • виски и пиво (ячмень) — смешивать можно
  • вино и коньяк (виноград) — тоже возможно сочетание
  • нельзя смешивать следующие напитки: водка (пшеница), бурбон (кукуруза), ром (тростник), текила (агава), сакэ (рис)
  • однако если приходится смешивать, то такое сочетание как водка+пиво или виски+пиво будут лучше, чем пиво+вино, водка+коньяк, водка+вино

Начинать надо со слабых алкогольных напитков

Это тоже всем известное правило, когда после крепкого напитка употребляется слабый, то действие этилового спирта будет сильнее и проявится быстрее. А если увеличивать градус выпиваемого алкогольного напитка, то всасывание алкоголя замедляется и опьянение наступает позже, когда напиток пройдет в кишечник (через 1-2 часа). Чтобы опьянение не было сильным, лучше не употреблять газированные напитки, лимонад, минеральную газированную воду, поскольку они ускоряют движение молекул алкоголя и он всасывается активнее и быстрее. Но Новый год не возможен без шампанского, которое является игристым (газированным) напитком! Во избежании последствий — не стоит им злоупотреблять!

Съешьте кусочек сливочного масла перед застольем

Чтобы алкоголь всасывался медленнее и опьянение не было стремительным, можно перед застольем съесть кусочек сливочного масла или любой другой жирной пищи. Жир обволакивает стенки желудка, что не позволяет алкоголю быстро всасываться, поэтому опьянение не будет слишком резким. И вообще, до выпивки нужно немного поесть, чтобы алкоголь медленнее всасывался.

Выпейте немного алкоголя за 5 часов до застолья

За 4-5 часов до предполагаемого застолья можно выпить небольшое количество алкогольного напитка и закусить (50 г водки или эквивалентное количество прочего алкоголя).

Примите активированный уголь, выпейте крепкий чай с лимоном

Чтобы нейтрализовать действие алкоголя можно выпить чашку крепкого чая с лимоном, мятой, черного кофе, поскольку лимон в кофе или чае немного нейтрализует алкоголь. Также хорошо адсорбирует алкоголь активированный уголь, Полисорб, Фильтрум СТИ.

Как выводится алкоголь из организма? Только 5-7% выводится с мочой, дыханием и потом, а 90% уничтожается  путем окисления в печени. У женщин распад алкоголя происходит медленнее, поскольку в теле женщин больше жира, а печень меньшего размера. Обычно выведение алкоголя происходит в течение 15-90 минут после его приема, лучше всего утилизируется алкоголь с 20-30 % спирта, но более высокая его концентрация замедляет время переработки и сильнее раздражает желудок.

Похмелье — что делать?

  • Утоление жажды — утром потеря жидкости в организме составляет около 1,5 литров, поэтому очень важно восполнить ее дефицит и ускорить выведение токсинов из организма. Во избежании рвоты не стоит пить много жидкости залпом, эти 1,5 литра следует выпить в течение первых 1,5- 2 часов.
  • Потерю электролитов также стоит восполнить (магния, калия, натрия, фосфора). Ими богаты такие народные средства от похмелья, как хлебный квас, огуречный рассол, курага, квашеная капуста. Можно принять и лекарства — Магне В6, Панангин, Аспаркам.
  • Аскорбиновая кислота — поскольку при похмелье рН крови сдвигается в щелочную сторону, необходим прием кислоты. В течение 3 часов можно выпить 3-4 г. витамина С.
  • Глицин и витамины В6, В1 — для улучшения состояния нервной системы можно принять ноотроп Глицин, а также витамины В6 и В1 (можно выпить раствор из ампул), Лимонтар, см. таблетки от похмелья.
  • Энтерособренты и щелочная минеральная вода. Потливость, слабость, тошнота — это следствия интоксикации организма, для более быстрого очищения организма от токсинов хорошо помогает минеральная вода Боржоми, Ессентуки или просто вода с пищевой содой (3-5 гр), также стоит принять какой-либо энтеросорбент — Полисорб, активированный уголь, Энтеросгель, Смекту, Фильтрум Сти, белый уголь.
  • Примите душ — горячий душ улучшит потоотделение и обменные процессы.

Выбор крепкого алкоголя

Водка

  • Цена - если водка стоит менее 200 рублей это суррогат, разлитый в грязном гараже вручную, поскольку легальная водка не может стоить дешевле, и такая подпольная водка опасна для здоровья.
  • Внешний вид пробки и бутылки - легальные производители используют пробки и бутылки нестандартного вида, а поддельная водка обычно разливается в простые бутылки с дешевыми пробками (нажмите на рис. справа).
  • Содержимое - жидкость должна быть не мутная, прозрачная, без примесей.
  • Дно бутылки - когда бутылка проходит по конвейеру в производстве, то на дне бутылки остается малозаметный масленый слой, проведите по нему рукой и останется прозрачный след.
  • Акцизная марка - ФСМ или федеральная специальная марка, даже дорогая водка в необычной бутылке может быть подделкой, отличить ее можно по ошибкам подпольщиков, которые вместо прямоугольного рисуют квадратный штрих код, голограмма размыта. В центре настоящей акцизной марки должна быть вшита металополоса, у подделки же просто наклейка.

Виски, текила, коньяк

Поскольку рост спроса на качественный импортный алкоголь возрастает с каждым годом, растет также и количество производимого фальсификата в России. Как правило, такие напитки не содержат отравляющих и вредных веществ, это нормальные спиртные напитки, но значительно уступающие оригинальному брендовому алкоголю - по рецептуре и соответственно по вкусу, запаху и пр.

При употреблении фальсифицированных дорогих алкогольных напитков повышается риск возникновения аллергических реакций, поскольку для придания цвета, аромата и вкусовых качеств мошенники в них добавляют различные химические добавки и примеси. В основном весь контрафакт производится на территории Северного Кавказа, Воронежской, Московской областях, причем оптовые продавцы действуют открыто и не скрывают нелегальное происхождение товара.

Поскольку подделку обычно распознают после открытия бутылки, когда вернуть товар не возможно, важно знать некоторые признаки, по которым можно отличить фальсифицированный коньяк, текилу или виски еще на стадии покупки.

 Виски Jack Daniel’s

Вы покупаете подделку, если:

  • У бутылки металлическая крышка - оригинальный Jack Daniel’s производится только с пластмассовой крышкой с пластиковой оболочкой
  • У бутылки круглые и гладкие «плечи» - у оригинала с 2011 г. новый внешний вид, на «плечах» бутылки есть рельефная надпись «Jack Daniel’s» с четырех сторон
  • У бутылки «Кривая» этикетка - у оригинала этикетка наклеена ровно.

Виски Jack Daniel’s

В последнее время широко распространены подделки Jack Daniel’s в новых бутылках, которые трудно отличить от оригинала, но признаки фальсификации есть:

  • У бутылки отсутствует значок «Registered trade-mark» на горлышке, на оригинальной бутылке он есть
  • У бутылки горлышко гадкое - у оригинала грани есть по всей длине.

Виски Jim Beam

  • Крышка - у оригинала Jim Beam верх крышки гладкий, не имеет ребер
  • Нижняя часть крышки - у настоящего виски 2 полосы золотистого цвета над надписью торговой марки «Jim Beam»
  • Горлышко бутылки - у подлинника грани есть только на нижней части горлышка, а подделка граненная по всей длине горлышка
  • Плечи бутылки - у настоящего напитка надпись «Jim Beam» рельефная с 4 сторон на плечах бутылки.

 Виски Jameson

  • У подделки пластиковая оболочка на крышке  - у оригинала только металлическая крышка без оболочки
  • У подделки отсутствуют рельефные надписи на бутылке - у оригинала же 2 надписи: внизу лицевой стороны бутылки «Product of Ireland», а внизу тыльной стороны «John Jameson»
  • Подделывают в основном бутылки емкостью 0,7 литра, если сомневаетесь, купите литровую бутылку.

Текила Olmeca

 

  • У подделки вверху крышки есть ребра - у оригинала крышка с гладким верхом
  • У фальсификации гладкая бутылка - у оригинала чувствуется рифленость бутылки, особенно на "плечах". Стекло бутылки у подлинника не должно быть гладким.

 Виски Johnnie Walker Black Label, Red Label

Самые часто подделываемые виски - Johnnie Walker Black Label, для распознания подделки следует смотреть на тиснение на этикетке и на крышку. Нажмите на рисунок, чтобы увидеть отличия.

 Hennessy X.O.

Считается, что продажи коньяка Hennessy в 3-4 раза превышают его производство, что говорит о том, что только каждая 3-4 бутылка оригинал, остальное подделки. Признаки фальсификата Hennessy XO:

  • Оригинальный напиток производится только объемом 0,7 и 0,3 литра, если на прилавке коньяк 0,5 литра - это подделка.
  • Оболочка пробки - у подделки крышки как у дешевых вин отечественного производства. У оригинала же оболочка плотно прилегает к стеклу, и пробка, и оболочка изготавливаются  по специальной технологии, с лазерной гравировкой и голограммой Holosleeve.

 Hennessy V.S.O.P.

Большая часть фальсификата приходится на бутылки 0,5 литров в форме фляги, поэтому при сомнении, лучше покупать коньяк в круглой бутылке. Если нет альтернативы, то следует обратить внимание на следующие признаки:

  • Крышка - у подделки она напоминает водочную, но производитель Hennessy заботится о защите своего продукта и производству пробок и оболочки уделяет много внимания (гравировка, голограмма).
  • У оригинала вверху лицевой стороны бутылки присутствует рельефное изображение руки с алебардой.

Выбор шампанского

  • Хорошо изучите этикетку приобретаемого напитка, поскольку, покупая в спешке можно приобрести либо шипучее вино, либо просто ароматизированный шипучий напиток (спирт, сахар, вода, ароматизатор), который специально насыщен углекислым газом. В последнем случае напиток гарантирует изжогу и совершенно ничего не имеет общего с шампанским и на этикетке может быть указано, что это  "Советское полусладкое", "Искристое" вместо "Игристое", "Полусладкое газированное вино".
  • О качестве шампанского может говорить пробка - лучше отдавать предпочтение вину, закупоренному корковой, а не пластмассовой пробкой. Пробка не оказывает сильного влияния на качество напитка, но указывает на не серьезность и недобросовестность производителя, вызывая подозрение в качестве содержимого бутылки.
  • На напитке не должно быть надписей, указывающих на наличии посторонних ароматов и вкусов - это уже не шампанское.
  • На дне бутылки не должно быть хлопьев, мутного осадка, что может указывать либо о не качественном напитке, либо о нарушении условий хранения.
  • Шампанское не должно быть дешевым, если цена на конкретную бутылку значительно ниже цен других производителей, его лучше не покупать.
  • Шампанское должно разливаться только в бутылки с темным стеклом, если шампанское в светлой таре - не приобретайте этот напиток.

Качество шампанского можно оценить по следующим критериям:

  • Наливая напиток в бокал, образуется густая пена, она быстро оседает и после оставляет небольшое кольцо из пены.
  • Если напиток оставить в бокале на некоторое время оно не "выдыхаться". Шампанское хорошее, если игристость сохраняется на протяжении 10 часов. Лучшие марки вина сохраняют игристость и через сутки.

Если вы приобрели настоящее шампанское, то следует знать:

  • Напиток подают при температуре 8-10 С, при которой восприятие вкуса и аромата оптимальное.

    Шампанское Мартини Асти (Италия)

  • Для охлаждения его следует оставить в холодильник на час или воспользоваться специальным ведерком со льдом, нельзя класть шампанское в морозилку.
  • Не желательно хранить вино в холодильнике больше 2 дней, поскольку холод уничтожает игру напитка и искажает его аромат.
  • Шампанское не хранится более 2–3 лет, теряется его качество.
  • Бокалы под шампанское моются без применения моющих средств в холодной воде.

Как правильно откупоривать шампанское?

  • Охладите бутылку до 8-10С
  • Снимите фольгу, обхватите пробку рукой
  • Проволоку с пробки не снимайте, а лишь ослабьте
  • Крепко возьмите пробку в проволоке в руку и поворачивайте бутылку (но не пробку!)

Настоящее шампанское производится в провинции Шампань (Франция) из винограда сортов Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье по сложной, веками отработанной технологии. Только до 2022 года российские виноделы имеют право производить игристые вина под названием "Шампанское", потом так будет называться напиток, произведенный только в провинции Шампань, остальные - просто "Игристое вино". Созревание настоящего шампанского происходит в течение 9 и более месяцев прямо в бутылках. А при производстве Российского шампанского сорта винограда не регламентированы, брожение происходит в больших резервуарах по ускоренной технологии за 1 месяц, а игристость достигается добавлением углекислоты.

Выбор продуктов

  • Самый первый пункт - это выбор продукта с не истекшим сроком годности, в спешке и при большом списке приобретаемых продуктов, часто хозяйка не успевает или забывает внимательно рассмотреть маркировку, покупайте максимально свежие продукты, особенно это касается кондитерских изделий, рыбы, мяса, сыра, колбасных изделий.
  • Нельзя покупать продукты с нетипичным, неприятным, резким запахом, с влажным липким налетом на поверхности продукта.
  • Не употреблять в пищу консервированную продукцию, если выделяется газ при вскрытии (бомбаж банки)
  • Качественная сырокопченая колбаса должна быть сухой, слегка морщинистой, твердой.
  • Красная икра - выбирайте стеклянные банки, чтобы можно было рассмотреть икру, она должна быть рассыпчатой, зерна однородные, упругие, легко отделяющиеся друг от друга. Цвет: икра горбуши - светло-оранжевого цвета, кетовая - оранжевая, темный цвет говорит о том, что икра не свежая, бледная - свидетельство перезрелой продукции. Хорошая икра - без оранжевой жидкости, плотно заполняет банку.
  • Красная рыба - если покупаете кусочек в вакуумной упаковке, проверяйте дату изготовления, не покупайте, если цифры стерты или сверху приклеен магазинный стикер. Следует пощупайте рыбу, при этом не должны появляться вмятины, в упаковке не должно быть пузырьков воздуха, и она должна плотно прилегать к подложке и к рыбе. Рыба должна хранится при температуре от -4 до 2 С в холодильнике, иначе употреблять ее опасно. Когда жир окисляется, то цвет становится с оттенком ржавчины. Филе не должно быть с костями, а поверхность рыбы должна быть чистой, без кровоподтеков, загрязнений.
  • Никогда не ешьте фрукт (цитрусовые), если на поверхности кожуры есть даже минимальное количество плесени, начинающиеся признаки гниения даже на маленьком участке, поскольку уже весь фрукт считается зараженным и употребление его в пищу опасно для здоровья.

Признаки пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления могут проявиться или уже через 2-4 часа , или даже через 12 часов после употребления некачественного продукта, при этом основные признаки следующие:

  • Тошнота, рвота
  • Боли в животе, понос
  • Общая слабость, озноб
  • Повышение температуры до 37, 5- 39С

Что делать при пищевом отравлении?

Для оказания первой помощи пострадавшему следует (см. подробнее лечение пищевого отравления):

  • До приезда скорой помощи следует сделать промывание желудка для снижения всасывания токсинов и удаления патогенных микроорганизмы из желудка. Используется 1 литр чистой воды с щепоткой пищевой соды или слабого раствора перманганата калия (марганцовки). Пострадавший выпивает жидкость и сразу вызывает рвоту, такую процедуру следует  произвести 3-4 раза. Между приемом воды и рвотой перерыв должен быть минимальным.
  • Если нет диареи для очищения кишечника лучше принять слабительное средство, чтобы из кишечника также вывести токсины. Если диарея началась, то сначала не следует принимать никакие таблетки от поноса, необходимо, чтобы кишечник очиститься, а затем возможно применение антидиарейных препаратов и пробиотиков.
  • После промывания необходимо выпить энтерособрент: Полисорб, Энтеросгель, Смекту, Фильтрум Сти, активированный уголь, Белый уголь  и пр.
  • Для профилактики обезвоживания следует много пить - негазированную минеральную воду, холодный крепкий чай, при начавшемся обезвоживании показаны препараты для регидратации: Оралит, Литрозол, Регидрон, Хлоразол.
  • Отравившемуся следует соблюдать постельный режим, необходимость в госпитализации определит врач.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *